Пароконвектомати Б/У

Пароконвекционная пекти – це зручний і функціональний агрегат для отримання різних видів випічки і кондитерських виробів, а також інших харчових продуктів і всіляких страв. Перші подібні пристрої з'явилися в Європі в 1970-х роках.

Що таке пароконвектомат?

Пароконвектомат являє собою установку, яка впливає на оброблюваний продукт харчування, як з допомогою конвекції нагрітого повітря, так і з застосуванням дозованих порцій водяної пари.

Подібне поєднання надає готовому блюду смачну хрустку скоринку, зберігаючи в своєму складі вологу, вітаміни, білки і корисні речовини усередині продукту.

Процеси конвекції значно прискорюють час приготування їжі, що важливо в потоковому кулінарному виробництві.

Зараз рідкісна промислова кухня, їдальня навчального закладу, кафе або міні-пекарня може обійтися без цього багатофункціонального пристрою.

Принцип роботи

В основі роботи пароконвекционной печі лежить принцип поєднання ефектів звичайного духової шафи з примусовою циркуляцією повітряних потоків і пароварки, в якій приготування їжі відбувається за допомогою пари.

Харчовий продукт піддається подвійний тепловій обробці. За допомогою такого способу можна не тільки приготувати випічку, але і провести швидке розморожування м'яса, риби, фаршу, а також розігрівати вже готові страви.

Відмінність пароконвектомата від конвекційної печі

Для недосвідченого користувача дані пристрої можуть здатися абсолютно ідентичними, проте – це необ'єктивна точка зору. Чим відрізняється пароконвектомат від конвекційної печі.

Загальними властивостями, завдяки яким їх часто плутають, у пароконвектомата і печі конвекційного типу є:

• Примусова подача гарячого повітря на продукт з допомогою спеціального вентилятора.
• Напівавтоматизованим або автоматизований виробничий процес.
• Висока швидкість одержання готового виробу.

Але головною відмінністю пароконвектомата від конвекційної печі є його здатність дозовано генерувати водяна пара всередині робочої камери. Піч конвекційного типу такої можливості позбавлена.

Саме тому пароконвекционные печі володіють декількома режимами роботи, такими як: суха обробка гарячим повітрям, обробка нагрітим пором, а також комбінованим режимом приготування виробу або страви.