Пароконвектоматы Б/У

Пароконвекционная печь – это удобный и функциональный агрегат для получения различных видов выпечки и кондитерских изделий, а также других пищевых продуктов и всевозможных блюд. Первые подобные устройства появились в Европе в 1970-х годах.

Что такое пароконвектомат?

Пароконвектомат представляет собой установку, которая воздействует на обрабатываемый продукт питания, как с помощью конвекции нагретого воздуха, так и с применением дозированных порций водяного пара.

Подобное сочетание придает готовому блюду вкусную хрустящую корочку, сохраняя в своем составе влагу, витамины, белки и полезные вещества внутри продукта.

Процессы конвекции значительно ускоряют время приготовления пищи, что немаловажно в поточном кулинарном производстве.

Сейчас редкая промышленная кухня, столовая учебного заведения, кафе или мини-пекарня может обойтись без этого многофункционального устройства.

Принцип работы

В основе работы пароконвекционной печи лежит принцип сочетания эффектов обычного духового шкафа с принудительной циркуляцией воздушных потоков и пароварки, в которой приготовление пищи происходит при помощи пара.

Пищевой продукт подвергается двойной тепловой обработке. С помощью подобного способа можно не только приготовить выпечку, но и произвести быстрое размораживание мяса, рыбы, фарша, а также разогревать уже готовые блюда.

Отличие пароконвектомата от конвекционной печи

Для неискушенного пользователя данные устройства могут показаться абсолютно идентичными, однако – это необъективная точка зрения. Чем отличается пароконвектомат от конвекционной печи.

Общими свойствами, благодаря которым их часто путают, у пароконвектомата и печи конвекционного типа являются:

• Принудительная подача горячего воздуха на продукт с помощью специального вентилятора.
• Полуавтоматизированный или автоматизированный производственный процесс.
• Высокая скорость получения готового изделия.

Но главным отличием пароконвектомата от конвекционной печи является его способность дозировано генерировать водяной пар внутри рабочей камеры. Печь конвекционного типа подобной возможности лишена.

Именно поэтому пароконвекционные печи обладают несколькими режимами работы, такими как: сухая обработка горячим воздухом, обработка нагретым паром, а также комбинированным режимом приготовления изделия или блюда.